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源远上千年，酒在人们生活中是不可或缺的一种东西，于是也就有了酒文化之说。
我与酒结缘有二十多年时间了，因为酒能起到联络感情的作用，所以遇有朋友总想炒上几碟菜，渴上几杯洒。可酒一旦饮过头了，醉了，精神麻木了，膨胀的自我便会放荡无羁，是一种伤心的痛苦。
如此说来，酒有两面性，即酒除有可慕可爱之外，潜藏着可畏的因素。那么，酒倒底是什么东西？在说文中就是“酉”字“酉”则作“就”字解。“酒，就也，所以就人性之善恶”善者与恶者饮酒，行为方式、准则、效果大相径庭，原与酒性关系不大，大体是人性所致。从形体和作用来说，酒以水为形，以火为性，是五谷之精英、瓜果之灵魂、乳酪之神髓，望之柔而即之厉。它清淡的仪容、纯净的色泽、醇厚的芳馨，使饮者心荡神驰。饮酒的快乐，不言而喻。酒可以点燃人的情绪，想起久远的回忆，引发诗泉，激励画兴，使人的思维删繁就简，从种种繁文缛节中思虑中脱颖而出，出口言语单刀直入，如若裸露的胴体，真实不饰。酒能使善者更善，恶者更恶；使智者更清醒，愚者更痴昧；使勇者持膊上阵，怯者望而生畏。酒可尽情的释放灵魂深处的才学，也可晕头转脑，不知所为，丑态百出，醒酒后让人大吃一惊，我会做那样的事吗？饮酒后，对每个人的感情世界，都是爱之弥深，恨之弥切，使人惆怅转入凄凉，忧思化为伤痛，热情趋向激烈，感慨翻为浩叹。酒，思也渺渺，情也悠悠，它是欢乐的酵母，却也是痛苦的激素，使人的体内发现了另一个自我，一个“膨胀了的自我”
春秋纬中云：“酒者，乳也”把酒视为可以泽被苍生，使人迷离得悟的，莫过于佛家的“醍醐灌顶”之说。醍醐是乳，亦是酒，在西北饮得马奶子酒，使我对乳与酒的关系有了彻底的“觉悟”或者“醒悟”这已经说明了酒既会醉人也会醒人，既会醉世也会醒世。饮酒不醉真君子，好色不乱是英雄。三国演义中王允施美人计许将貂禅嫁给吕布，貂禅楚楚动人、百般万转的妩媚，引诱得丞相董卓得意忘形，竟遭到义子吕布反目为仇，酒醉后除掉了这个性情暴戾、恶贯满盈的奸贼董卓，这是挽救天下黎民大快人心的“醍醐灌顶”水浒中关于武松景阳冈打虎的描写淋漓尽致。武松到酒店前后共吃了十五碗酒。店主以官司榜文相劝武松说，如今前面景阳冈上，有只吊睛白额大虎，晚了出来伤人。坏了三二十条大汉性命。官司如今杖限打猎捕户，冈子路口已结夥成队，擒捉发落。过路客人不许白日过冈，若过枉送自家性命。武松听不进去，只身跄跄踉踉上了冈，只见猛虎飞扑上来，武松借助酒力，拳打脚踢三下五除二将那只凶猛的老虎活活打死，从此“打虎英雄”威名大震。1976年“四人帮”就擒，举国欢庆，酒市为罄，这是十亿人的觉醒，人们用酒洗涤我们民族身上的、心灵上的积垢，这是十亿人的“醍醐灌顶”整个民族的“醍醐灌顶”
歌以酒狂，酒借诗名。在古代社会，饮酒被文人墨客视做文雅之举，千万篇酒令脍炙人口，大量的诗词歌赋描述饮酒状态，写出了沉醉于酒中的心态，在酒精催发下激发出了创作的灵感。酒逢知己千杯少，与尔同消万古愁。酒能赋予人灵感，每每酒到酣时，石破天惊，指点江山，激扬文字，下笔如有神。当高兴时对酒当歌，微醺中挥洒心中的惬意，是人生的一大快事。当失意时，借酒消愁，让甘美的醇酒伴着酸楚的泪水洗尽缠绕在心头的郁闷。因此，酒对于文人来说，是不可或缺的。洒可以使文思泉涌，可以激发壮志豪情，更可以在熏熏的酒兴中，毫不忌惮地抒发自己的感情，成就一篇篇流芳千古的诗文。李白斗酒诗百篇，张旭三杯草圣传，王勃酒中挥毫腾王阁序，欧阳修醉酒而有醉翁旁记，苏东坡饭后前赤壁赋生，王羲之酒狂草写兰亭集序，唐伯虎酒酣作画皆入神品，吴道子“毎一挥笔必须酣饮”洋洋洒洒皆是酒之趣之妙之豪情，茶之雅逸宜独品，酒之豪放宜交友。
相知相熟的朋友叙往事，必得酒。陌生的朋友初相识，能无酒？送别、接风、婚典、聚会无时无刻都把酒作为一种载体而存在，酒之醇之香，能溶天下诸物百态，人生悲欢离合，纵情金戈铁马，傲笑江湖恩仇。急功近利也好，厌世逃名也罢，阮藉渊明若不携淡酒清风，又怎甘安榻寂寞野林？隐者之趣，到底我辈无法企及的。徒然兴叹罢了。我从小喜欢文学，偶尔写点小文章，参加工作后独自一人，住集体宿舍，单干户一起搭灶吃饭，倒也挺欢乐有趣的，有时你买菜他提酒，几碟菜炒出后，便猜拳大饮起来。自己有了单身宿舍，每次做饭怕麻烦，总还和同事凑在一起，今天到我处你提酒，明天到你处我提酒，有说有笑喝几杯，使生活不乏味。一到周末，轮流坐庄，炒出几个菜来，朋友、同事聚集，好好喝喝，真是热闹不凡。朋友们都说喝完酒灵感来了，写上几段，或是吟诵几句，把气氛喧腾起来，快活一下。久而久之，喝酒自然随便，索然有味，成了一种不自觉的习惯，不喝还很想哩。酒便与自己有了缘。
宋人王安石说：“世上无酒不成礼”在人们聚会宴席上，酒不可缺少，若无酒，主人相互之间不作对饮，好像就缺少了感情交流，酒成了维系感情的重要工具。如果一个成年男子，在酒席上不会饮酒，就好像不是一个男子汉，会被视为另类，难以进入交际圈，酒好像又成了人际交往的重要手段。一桌丰盛的菜肴，只有配以酒，在欢乐中饮酒作乐，才是起到助兴、交流的目的。不论亲人团圆，还是好友相聚，酒会让人激起兴奋、沉醉，以排遣和淡忘日常生活中的压力和辛劳痛苦。在欢歌笑语中，酒杯一端，祝老人健康长寿，祝同辈工作顺利，祝孩子茁壮成长，祝生活更加美好。这是多么愉快的境况呀！
若谈起对饮或多或少有兴趣的人，没有不贪杯的，关键在于那环境，那面对的人，和此时你心甘若饴的神情，如水之行板，如月之景致，如醒之击鼓，如梦之放歌呵，清风明月，明眸佳人，琥珀之杯，琼浆玉液，焉能忘乎所以？孤独需要理由吗？喝酒需要理由吗？何以解忧，唯有杜康。只有如初生般地解开俗世的种种束缚，人才会快乐。而喝酒的瞬间，并不纯粹是买醉的因果，美酒饮教微醉后，好花看到半开时，那半梦半醒之间的憨痴可爱，语不饰瑕，好过醒时的虚假粉饰，姿态万仪，真与假本只是一杯酒之界，而看人的尺寸要害有时便在其间了。以酒会友，说的往往就是这个典故。
因为酒，我的朋友也越来越多，有人说是酒肉朋友。可对我来说不完全是，有时酒桌成为我们畅谈讨论工作、事业、文学、伦理道德、社会现象、家庭生活的课堂。我记得那是1987年一个要好的朋友约我去泽普石油基地搞一个青年沙龙会，10多名年轻有为的青年男女围座一个火锅，一边品酒一边谈论文学，每个人都朗诵了自己的诗作，并一一评论，提出修改意见，还自费创办了一个文学刊物。相知的朋友一有酒桌，必把我叫上，我若不按时赴宴，来晚了，桌前沏满茶杯的酒须先饮后吃菜。可能在座的人还没喝多少，那是绝对的不平衡，我一计较，他们你一言、我一语，让人有点瞠目结舌，我就利索的一干为尽。同时，都想跟我碰杯、猜拳，酒过三巡，我也就差不多醉了。因为工作关系，酒桌总是和我不期而遇，这里有接待的公酒，也有朋友的私酒，不去都是说不过去的事情。来客要招待好，酒要喝好，当然自己也不少喝，工作还不能耽误。酒精加上工作压力，常常出现头痛失眠，最终血压升高，并伴有多种并发症，医生警告说要对自己身体负责，再不能饮酒了，可到座子上同事还是喜欢跟我缠酒。我曾无奈地感叹，酒何时与我休呀！
其实，酒喝到好处时是一种幸福。助兴的酒常常能化干戈为玉帛，把酒言欢，握手言和，很多事情可以通过喝酒来办理，就是那些本不能办成的事情，恐怕几杯酒下肚就变得好办了，即便是过去的仇家，也许会通过喝酒成为朋友，或结拜为兄弟姐妹，或结拜成友好连理，进而演绎出人间一幕幕喜剧。饮酒不是嗜酒，饮酒能够达到品酒的境界，这样喝酒就有味道有情趣了，既是快乐又是一种享受。人与酒为伴不是什么坏事，爱喝几杯可以多交朋友。当然了结交朋友之后就不能光靠酒桌交情了。希望朋友的情谊象杯中的酒一样永远那么醇厚，那么透明。
据北京大学精神卫生研究所一项统计资料表明：中国是世界上最大产酒国，也是最大酒消费国，全国酒类生产企业达4万余家，近年来饮酒人数一直呈上升趋势。今天歌里唱到，革命的小酒喝不醉，喝坏了党风喝坏了胃。有些人贪执饮酒，一天两喝，既耽误时间，又影响工作，导致决策失误，离心离德，败坏党和国家在人民群众中的形象。有些企业为增加效益，以酒作开路先锋，一年吃喝招待费竟达千万元。20世纪90年代有一县级酒厂竟然用了3。2亿元，在一家大型电视台作广告，这笔钱远远高出全县财政总收入，最后这个厂负债累累，终于破产。过度饮酒还影响身体健康，在人体中酒精主要依靠肝脏来代谢，其代谢产物及其引起的肝细胞代谢紊乱，导致肝损伤。饮酒会出现幻觉、妄想，胡思乱想，一旦失去理智，胡言乱语，便会发生意想不到的事情，造下恶患，给普通家庭带来家破人亡、妻离子散的灾难。由酒引发的社会问题，使致每年花掉大量资金，也引发酒后驾车的重大交通事故和一些不必要的暴力凶杀事件，真是触目惊心。
由此可见，饮酒的危害无量无边，言不能尽。相反，不饮酒的福德则是极其深广的。如果真能断酒，所获得的福德利益是极大的。每个人的酒量有大小，换句话说，即每个人对乙醇的耐受量很不相同。时常饮酒的人，体内乙醇的代谢加速，排泄快，故耐受量大，不易醉倒。故饮酒多少，饮者应有自知之明，量力而行，适可而止，善于自制。我国有一种陋习，喜欢在宴会上闹酒。起初还斯文地互相敬酒，逐渐酒酣耳热，气氛活跃起来，一些能饮的人开始向别人挑战，名为敬酒，实为自己贪杯。奇怪的是这些挑战者往往不是主人而是在座的客人。先是相互“讨价还价”“你喝一杯，我陪你两杯、三杯，如何？”喧哗絮叨，唾沫四飞，又像是在好心劝酒、客气推让，又像是在口角吵闹，争论不休，使座上不喝酒的人只觉头昏脑胀，心烦意乱，朋友之间的谈话难以进行。到后来，有的嬉笑怒骂，失言失态，大发酒疯；有的呕吐，满地狼藉，语言不清，神志含糊。如此这般，丑态百出。似乎能把别人醉倒而自己面不变色，方显得英雄气概，是最得意之事，并算得人生一乐也。对别人敬酒、劝酒，也应掌握分寸。敬酒随主人，饮酒随客人。强人所难劝酒是一种不文明、有害的行为。望劝酒者，走出认识误区，革除这种不文明陋习，为树立良好社会新风从自己做起。
无酒不成宴席，以增加热闹气氛，朋友相聚，联络感情，纯粹友谊，应开开心心适量适度随意、自然、亲切地喝，没错；如果喝的烂泥一堆，既难受又伤感情，无趣。几年前公安部下发了“五条禁令”第四条中就规定了公安民警在工作时间严禁饮酒，违者予以纪律处分，造成严重后果的予以辞退或者开除。2007年1月4日，河南信阳市召开全市干部作风动员大会，也提出了“五个禁止”其中“禁止公务人员在工作日中午饮酒”禁酒令实施半年，招待费与上年同比节约30 ％，仅酒一项就节约近4300万元；全市处级干部体检有127人患与酒有关的疾病，比上年同期252人减少50 ％；上班期间不饮酒人人精神饱满、工作效率大大提高。禁酒令是一场公务接待的革命。这样的禁酒令，已经是治理腐败现象的五十步与一百步，值得提倡和弘扬
酒，水与火，醇厚绵长，神力精锐，斟满细品，是亲近自然的一种努力。喝酒会给人以快慰和满足，把握喝酒的度很重要，不仅不因酒怅然若失，而且还能在酒中找到并实现自己的快乐，或许喝这样的酒才是有意义的。
为了友谊、为了欢乐，为了幸福的明天，让我们高擎酒杯干了这杯浓浓的祝福酒吧！