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衙门里的食堂,但凡是工作日,官员和胥吏们一日两顿都是有免费的份额的。而且有的府县食堂里,凡有品级的官员还可以额外支取一份伙食补贴,让家人或幕僚在食堂里搭伙吃饭。
不过上有政策下有对策,渐渐的,这个范围就宽松了起来了。很多人都睁一只眼闭一只眼的,就连有些官眷和佐官们的家人幕僚们也会去搭伙吃饭了。
有的人倒是会给补贴的,可有的则是象征性的给几个钱也就罢了,有的更是吃完饭嘴一抹,就拿开脚走路了。而更有的衙门里,上行下效,都拿公家的银子做自己的人情,总归到时候报上去不是公费就是羡余,方便的紧的。
而管食堂的管厨二爷,本来就是官吏们的家人或是县里豪绅们的亲信,原本过来做管厨的,就是为了捞钱或是搭上线。官眷幕僚们都去吃饭,他们正求之不得呢!
可贞也知道,不用开伙确实是方便,毕竟这柴米油盐酱醋茶自是不消说的,真是占了开支中不小的份额的。还有这厨房里的炊具和食具,锅碗瓢盆、笊篱箅梁,杂七杂八的,哪样不要花钱的。而且不但要花钱,因着又是日用品,使用频繁,还要有损耗,每个季度都是要盘点重新采购的。
况且还要请厨子厨娘的,这又是一笔开销不是。
再加上这院子里并没有水井,如果在家里开伙,还得从前头厨院里运水过来,这不仅又是一桩事儿,也是要开销的。虽说水不用钱,可总得要人运过来吧!
但去食堂吃饭,或是让下人去食堂拿饭,这基本上除了碗筷食盒。就什么都不需要了,平日里也没有那么多账目要计较,也没有那许多的物什需要损耗,多清爽多便当。
只不过,可贞却是不打算图这个方便的。
毕竟,这里头的猫腻实在是太多了,可贞在大太太那已是听怕了。
苏越当年也是从底层慢慢干起来的,不过不是知县,而是从正七品的推官做起的。所以当初大太太跟着苏越外放,因着苏越还不像苏慎这样是一县一把手。所以着实是长了一番见识的。
因为食堂里的油水实在是很足,所以有的衙门里的管厨的都是主官的家人。而这些管厨的仗着后台牢靠,以权谋私在花账上大做文章损害大家的利益还是小事。更有的。自恃身份横祸乡里,把一干菜行屠头、酱园漕坊、面铺盐店,欺压的死去活来的。甚至还硬绑了厨子打杂的去做白工。而对内,仗着自己长随的身份,肆无忌惮的欺压作弄一干胥吏并佐官属官的长随。这等等的事儿。不知凡几。
还有的管厨的,不为钱,只为势,大太太就遇到过这样的情况。
明明按份额,四品五品官员的标准是菜肴七盘,六品至九品官员是菜肴五盘。
虽说但凡官员们。都在一个衙门里用饭,不会有什么猫腻,因为实在没有什么秘密可言。可内衙就不同了。太太奶奶们不开伙,每顿饭都是让人拿食盒装进去。这下好了,食盒盖的严严实实的,谁知道这食盒里是装了七盘菜还是五盘菜的,是荤的还是素的。有没有什么夹带的。
就算到了月底,你想按着七盘菜全额结账结给管厨的。得。下个月七盘菜就成了九盘菜了。再下个月你再结账,人家就给你上时鲜珍馐了。
这么没完没了的,就算是蝇头小利并不放在眼里,可拿人的手短吃人的嘴软,你怎么说都得了人家的好了,以后但凡有什么事儿求到跟前了,你能怎么办?!
所以啊,从源头上杜绝这事儿,实在是再好也没有的了。
这世上最难还的就是人情债,本来可贞就不喜欢欠人情。更是不想因着仅仅为了图省事图省钱,就欠下这个人情的。
况且,占小便宜往往就会吃大亏。还是持身正念,问心无愧能让人心安理得,多活两年的。
再加上,她是看过苏慎给她的资料的。这食堂里的管厨二爷是掖县一豪绅的远房亲戚,自打先帝立朝起,他们家就在这食堂里管事了。现如今,已经三四十年过去了,县太爷都换了七任了,可这管厨的位置也不过是子承父业罢了。
不用再说些什么,可贞也知道这里头是很有些道道的。
毕竟管厨二爷可是个来钱的好行当,历任那么多官吏都没能拿下。所以可贞觉着吧,这样的人,还是远着些比较好的。
其实就退一万步来说,即便是自家的人手做了这食堂里的管厨的。
可她还有两个孩子,每日里主食辅食一大堆。再加上她自己每天各色的汤水点心也实在是不少。若连这些个还要从食堂支取,她实在是丢不起这个人。
再说了,就算食堂的饭菜再好吃,想来也不会有他们这家常口味的饭菜来的香甜的。
想吃什么菜色只管自己采买,想吃什么口味只管可着自己的心意来,多自在的。
正好从金陵过来的时候,太夫人大太太怕孩子们和她吃不惯这里的米粮。毕竟大家伙都是吃惯了稻米的,而山东这边主产的是小麦。再加上土色气候的缘故,这粮食的味道也必然是两样的,所以特地让她带了些米粮过来。而且除了米粮外,林氏还给她准备了那么些的干菜腊肉的,是足够他们这一大家子吃上一阵子的。
做饭太费事儿,做个臊子面倒是正好的。
再加上,炊具食具的也都带了一些过来的。只要弄些柴火,送几车水进来,就一切齐活了。
和外院管事杨宗说了一声,他自去打点。不一会的功夫,柴火和清水就都送了过来了。
清水好说,厨院里自有水井。而这一捆半的柴火,却是任罡自己买的。
原来这些日子,任罡因着是正正经经的南边人,吃不惯食堂里不南不北的饭菜,再加上他自己又做得一手好菜,所以但凡得空了就自己开伙。柴火、炊具什么的都是有的。听说可贞这需要柴火,便立马送了过来。还笑说以后若是嘴馋了,就可以到这来添双筷子了。
一切齐备,可贞带着柳月蚕月几个齐齐动手,揉面、擀面、切面、择菜、切菜看着十五六斤面粉、五六斤腊肉确实很多,不过胜在这人手也不少。所以不消一会儿的功夫,面揉上了,风炉点上了,锅子架上了,香味儿也已是飘了出来了。
苏慎闻着这鲜香的臊子味儿,也是精神一阵。
尝了尝臊子的味道,可贞又向苏慎笑道:“有句老话叫出门饺子进门面,咱们今儿刚回家,自然是要吃顿面条的。左右方便的很,看,面条臊子都已经好了,可以准备开饭了。”说着招呼小九晏哥儿两个快些洗手,又催苏慎也去洗手,自己拿过海碗来盛面。
苏慎被可贞的“回家”说的一愣,又见可贞忙前忙后如此这般居家的模样,再闻着这喷香扑鼻的臊子香味儿,这心里咕嘟咕嘟的就像泛着蜜糖一般甘醇,随后便傻笑了起来,应了可贞一声,快步去洗了手,又过来要帮着可贞端面。
可贞见他坚持,就放了手,正好杨宗众人也过来了,可贞招呼柳月桐月几句,让大家伙只管下面条敞开了吃,爱吃宽面的吃宽面,爱吃细面的吃细面,爱吃酸的爱吃辣的条案上有辣子和酸醋,只管自己加,才转身进了饭厅。
进来时,苏慎已是端端正正的坐在主位上了,小九和晏哥儿依礼站在一旁候着可贞。
见可贞进来了,晏哥儿忙扑了过来“娘,吃饭。不,吃面。”
可贞笑着应了一声,示意小九快坐下,又帮着晏哥儿爬上了高凳,替他调整好了位置,招呼苏慎“快尝尝看,肉倒是有腊肉腊肠的,可蔬菜却没有新鲜的,也没有豆腐。只用了黄花菜、黑木耳、胡萝卜干和花生米,也不知道好不好吃的。”
“这香味把我的馋虫都勾出来了,怎么可能不好吃的。”苏慎看着面前这喷香可口的面条,而且还是自己一向喜欢的宽面,笑着动了筷。
小九晏哥儿见苏慎动了筷,可是可贞还没有要吃的样子,都眼巴巴的看着可贞。
可贞忙招呼两个小家伙快吃,自己也动了筷,吃了一口后自觉味道还不错,笑盈盈的看着苏慎,眼里满是询问。
苏慎从来没有吃过可贞做的饭菜,吃了一大口面,竟然十分筋道,臊子也是鲜香可口。
刚想抬头夸夸可贞,却见她这样看着自己,突然之间就不想说了,话到嘴边又咽了下去,低头吃了一大口,然后又一大口。
苏慎吃第二口的时候,可贞还未反应过来,不过等到他接着再吃第三口第四口的时候,若还是不知道他打的什么主意,这么多年夫妻就白做了。
又好气又好笑的看了她一眼,也不理会他,一壁照看着晏哥儿,一壁自己也吃起了面来。
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