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楚寰喜吃肉，什么东坡肉，红烧肉，玛瑙肉，他都非常爱吃。
御膳房的厨师在大砂锅里铺上竹箅子以防糊锅，箅子上铺葱白、姜片，然后把烫去血水的大方块五花肉均匀地码在上面，再放清酱汁、糖和酒。酒是新酒，有些微绿的泡沫，如“绿蚁新醅酒”一般。
正吃着，太监禀告说：“户部尚书大人驾到。”
楚寰点了点头，说道：“喧。”
他面前摆着一只小炭盆，切得肥厚的猪肉用极小的炭火焖炖，慢慢洘着。
香气四溢。
牟远洪步履轻缓走进殿内，下跪磕头道：“臣参见皇上。”
楚寰一边吃着肉，御膳房的厨师在另一边的小炉子边上和面糊，摊着香脆可口的煎饼。
又有御厨将从豆腐坊搬回鲜豆浆倒进大锅里，锅底架上柴，看火烧着了。
牟远洪就在小灶边上，围着炖肉的砂锅转圈，不断抽鼻子，怎的这般香？
楚寰看起来吃的很满意，笑了笑说道：“你们不如把肉用辣椒炝锅炒回锅肉，那香味更蹿鼻子，馋得人恨不得钻锅里去。”
牟远洪也循着味儿朝砂锅看，不免问一句：“御厨这是做得什么？这般香。”
楚寰笑道，“这是个工夫菜，且得再等些时候呢。莫如午时，或吃暮食时来买。这肉口感丰腴细腻，下酒、下饭都是极好的。对了，朕叫你过来吩咐你一件事。”
牟远洪只好暂时忍耐，就着肉香，口水强忍着往肚子里面咽，说道：“陛下，是什么事儿？”
楚寰擦了擦嘴，肉便焖得差不多了，但还不算完，还得蒸。
御膳房是放在密封的罐子里隔水蒸，这也是宫里御厨蒸肉的一贯做法，讲究的是“不近水”、沾了水蒸气便泄味了。
如此再蒸两刻钟，肉就彻底好了。
他说道：“敏妃最近要离宫，去寺庙里面还愿。本来她为朕管着内帑的事情，如今薛禄山要班师回朝，朕要动用内帑犒赏他们，这掌管内帑银库钥匙的差事就交给你了。”
这可是莫大的恩赐啊！
内帑是皇帝自己的钱袋子，皇帝如此放心交给自己管理，那岂不是对自己高看一眼？
牟远洪立时觉得受宠若惊，连连磕头说道：“臣一定不辱使命。尽心尽力做好此事。”
他今年刚刚累升户部尚书，因年少时得罪过贝太师，所以在朝里一直得不到重用。
最近，牟远洪也听说皇室跟贝太师关系紧张，皇室正在扶持自己的势力。
牟远洪立刻觉得这可是自己腾达的千载难逢的好机会啊！
小太监从罐子里取出四块来，摆在楚寰面前。
楚寰一看，这肉皮朝上摆在雪白的盘子里，浇上原先焖炖时的汤汁子，别说，这红润鲜亮劲儿，玛瑙肉的名字取得不虚。
他夹了一块放在小碗里，慢慢品着。
御膳房用的酒都是正经的米酒，喂养的猪也不是吃饲料长大的，据说专门吃细菜和水果，所以肉长得慢，但肉质更好，更细腻。
真真正正的腴而不腻，酥软香烂。
即便如此，楚寰吃了一块就不吃了——一块也不少，有小儿拳头大呢。
剩下三块他全都赏赐给了太监跟御厨，牟远洪又馋又气，心道：给我一块多好啊？
他是个胖子，平时最贪嘴，如今看着美味吃不着，简直要被馋死了。
楚寰又吃了一个灌汤包。
灌汤包是玉尖面皮做的，一咬就流汤汁子。
但那到底包在面皮里，跟这玛瑙肉比，要含蓄得多，而这肉，就这么没什么缓冲地直接亮了相，活色生香地刺激着人的眼目口鼻。
楚寰这顿饭吃了一个多时辰，直到快吃完了才让牟远洪离开。
出离了皇宫，牟远洪只觉得两脚发软，十分饥饿。
他忍者腹内饥馑，走在街面上。
忽听一个声音道：“牟大人，怎么这么巧啊？”
牟远洪抬眼一瞅，原来是同年许茂才。
这许茂才也在京城里面任职，如今才三品。
他过去也曾做过大官，但贪墨成性，被人参过本子，宣德帝在位时就将他罢免了，且听说还是永不复用的那种。
也不知道走了什么门路，这人最近又当上官儿了，不过是个杂官，闲得很，也没什么正经的差事，只挂着个功名满街游走。
牟远洪笑道：“许年兄今天怎么这般悠闲啊？”
其实他清楚，许茂才天天都这么“悠闲”。
许茂才道：“无事可做，自然悠闲。”
这话说的到是诚实，许茂才又道：“择日子不如撞日子，今天就是今天了，咱们喝顿酒。”
若是平时，牟远洪不大看得起许茂才，觉得他混得不如自己。
但是刚刚在皇宫里，他可被楚寰馋坏了，如今就想打牙祭，于是点头，说道：“好啊，就去那个醉仙楼吧！”
很快就走到醉仙楼了。
这个时候，午食已经过了，暮食还没到，店家最是清闲的时候。
醉仙楼这酒肆是京城各个坊里最大的酒馆子，能容客百余位，铺陈得也豪华，又有胡姬唱曲佐酒，虽比不得东西市那些有名的大酒肆，却也是很不错的了。
酒肆的买卖一向好，但最近掌柜的却有些堵心。这些日子时常有客人带了外食进来喝酒。
酒肆一向不禁外食，但醉仙楼除外。
因为这里距离大山近，常有猎户进山里打野味回来，掌柜的发现这是好买卖，于是就跟猎户们说，让他们将打来的猎物高价卖给客人尝鲜。
毕竟能到醉仙楼吃酒的非富即贵，掌柜的再在其中抽取一定的佣金。
今天恰好就有猎户猎了雁、鹿等物，掌柜的介绍说道：“本店有专门的烹调野味的厨子，要不二位尝一尝？”
俩人一听，这倒新鲜，就说：“好，那就都烹了吧！”
不消多时，一桌丰盛的宴席便摆上了桌子，牟远洪跟许茂才二人推杯换盏。
酒过三巡，菜过五味，许茂才问道：“牟年兄最近得到皇上的重用了没有？”
牟远洪得意一笑，说道：“嘿嘿，算不算是重用我不懂，但今天皇上还召见了我，让我代为管理他的内帑。”
许茂才显得十分震惊，说道：“陛下这么信得过年兄？”
“当然。”
牟远洪更得意了。
许茂才却冷笑一声，说道：“我不信。”
牟远洪正色道：“这是真的。”