第153章 吃货间的惺惺相惜

四娘娘 / 著投票加入书签

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    “真……真的?”安老爷还是不大相信。

    他自觉也算是个‘见多识广’的人,自然是不愿承认自己的见识不如苏胖这种村妇的,所以尽管苏胖说得这么信誓旦旦,他还是有些将信将疑。

    不过现在牛肉都已经在苏胖手上了,他还能怎么办呢?

    只能看着苏胖乐呵呵地捧着珍贵的牛肉走了出去,心里默默地祈祷着,希望苏胖能像前几次一样,再给他料理出一盘令人惊喜的食物来。

    苏胖之前做饭用的小厨房还在,估计现在是别的厨子在用,这小厨房里面的食材倒是堆得满满当当的。

    苏胖并不急着生火做菜,而是先将牛肉搁在了砧板上,然后在厨房里转了两圈,打量着各种食材。

    “居然有木瓜哎!”

    苏胖惊讶地低呼了一声,赶紧从角落里的箩筐中拾出来一颗木瓜。

    木瓜作为一种水果,糖含量相对较低,口感酸涩,不宜生食,但实际上营养非常丰富,只需经过简单的料理,滋味便会大不相同。

    苏胖脑子转了一转,便想到了一样能借用木瓜来完成的美食,心里顿时雀跃不已。

    说起来,历史上木瓜本是十七世纪才从南美洲传入中国的,果期则是在秋天,现在这个季节就能有成熟的木瓜……苏胖忍不住再一次感慨这个时空的奇妙。

    除了木瓜,苏胖还找到了姜,蒜,以及自己送来的孜然等作料。

    东西很快找齐了,只是苏胖看了看还没生火的烤炉,为了节约时间,只能遗憾地放弃了烤牛肉串的想法。

    毕竟是第一次料理牛肉,还是做点简单的好了。

    苏胖把切好的牛肉片用酱油,淀粉,油腌渍上以后,又把木瓜榨汁倒了些进去。

    要说这个木瓜汁腌渍牛肉的法子,她还是几年前在一个度假村学到的。

    牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,而且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,受不少人的欢迎。

    不过牛肉可是出了名的难做,稍微不注意就会做“老”。

    而木瓜中含有一种叫木瓜蛋白酶的物质,能保持牛肉的鲜嫩,与牛肉可谓绝配。

    你问什么是木瓜蛋白酶?这东西嫩肉粉里面也有,只不过木瓜的要更天然一些而已。

    苏胖有条不紊地把牛肉都腌上,然后就开始准备配料了。

    方才找到的孜然并不多,所以她打算做一小份孜然牛肉就好。

    而水煮牛肉倒是可以多来一些。

    豆芽这里是没有的,不过好在现在这个季节是夏天,各种蔬菜还是很丰盛的。

    苏胖挑了些莴笋,木耳一类的蔬菜,先焯了一遍水,然后又煸炒了一番,很快打底的蔬菜就制作完了。

    至于高汤……说起来,古代大多数的厨子,基本都有调制高汤的技术。

    厨子为一些主家服务过后,如果主家欣赏他的技艺,甚至会同意他带一块熬制好的高汤离开。

    对,你没看错,就是一块。

    好的高汤,熬制到最为精髓的时候,是凝结成块的,很方便携带。

    苏胖上下翻了一圈,也没找到高汤,只能再次求助安老爷和他家的新厨子。

    回到大厨房时,安老爷和厨子都已经不在了,苏胖只好询问了安府的家丁,却得知安老爷方才离开厨房之后,直接就去了后院的亭子中喝茶,便连忙赶了过去。

    安老爷瞧见她之后,第一句话便问她:“牛肉呢?”

    苏胖两手一摊:“还没做。”

    “啥!”

    安老爷顿时瞪大了双眼,若是他的年纪再轻一些,怕是能直接从椅子上气的跳起来。

    只听他幽幽地叹了口气:“你可告诉我,只需要半个时辰的。现在时间过了大半,你居然还没开始做?”

    面上虽然没有表现出来,他心里还是有几分恼的,忍不住想,莫不是自己对这个村姑太好了些?她现在都敢明目张胆地耍自己玩了,实在放肆。

    不过苏胖却还是一点不急,她朝安老爷摆摆手:“半个时辰不是还没到么,你急什么。”

    况且着急也是无用,安老爷既然求着她来料理,那么自然得按着她的性子来呀。而她似乎还挺喜欢,安老爷气急败坏,却又干不掉她的模样……

    “那你跑出来做什么!”

    安老爷果然气的一鼓一鼓的,咬牙切齿的瞪着苏胖。

    苏胖咧嘴一笑:“我想找你的厨子要些高汤。”

    安老爷哼哼唧唧的,又与苏胖对峙了一会儿,最后为了能够尝到没事,他到底还是拜下了阵来。

    “给她!”

    安老爷对身边的小厮交代了一声,小厮告退下去,很快带了一小坛高汤过来。

    苏胖见安老爷脸色黑黑,倒也没太放肆,见好就收,与安老爷道了声谢,让他再等一会儿,美食很快就好。

    安老爷的脸色这才有所好转。

    苏胖倒没有说假话,方才都是准备阶段,现在材料齐全,她也就可以动手料理了。

    生了火,热了锅,苏胖先是在锅里抹上了一些油,然后放入了葱姜爆香。

    本来还应该再放块八角的,这样更能提升食物的香味,可惜她今天过来的时候,并没把调料随身携带,而且也没去药房顺便逛逛,就干脆偷了个懒。

    不过,之前她曾经卖过一些卤水给安老爷,里面各种香料的味道足足的,等煮的时候,略微放上那么一点,味道也就齐了。

    葱姜的香味出来之后,紧接着苏胖便将事先准备好的配菜倒入了锅内,莴笋丝的配色倒也鲜艳,可谓色香俱全。

    翻炒得差不多熟了,苏胖就把方才讨来的那一盅高汤,全部都倒了下去。

    蔬菜类本来就熟的快,更何况苏胖之前又是焯水又是煸炒的,所以大概煮了不到十秒,这些配菜就已经熟透了。

    苏胖把菜都盛到了事先准备好的陶瓷盆里备用。

    等锅里的高汤再次烧开之后,苏胖就把腌渍好的牛肉片倒进了锅里搅散。

    紧接着,苏胖赶紧用打湿的帕子包住把手,然后把整个锅从灶台上端了下来,搁在了地上。