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序：进入新世纪以来，枝江大曲已经跻身全国白酒行业八强。“越来越近，越来越好”的广告词几乎家喻户晓、耳熟能详了。一个问世不到二百年的地方曲酒能够迅速做大做强，这里边的原因难以万千言语道尽，更难用诗词表达。我的这组系列诗均系本人原创，凝聚了我对枝江大曲酒的一份执著和虔诚。当年我曾不遗余力地宣传过她，可以说是逢宴必饮，地无分南北，宴不分公私，人不别宾主，菜不择荤素，真所谓“三餐不喝心里痒，三句不离枝酒行”！我现在虽已退休，但愿为宣传枝江大曲和枝酒文化奉献余热，故此整理，通过网上发表。饮枝江大曲酒很讲究酒菜，不同品种的枝江酒适用不同的下酒菜。这里辑拢的是我多年来饮食文化的积累，除极少篇目为道听途说外，一般都是“亲口尝过梨子滋味”的。
一、七绝组诗大曲小吃四季新（宽韵）
（一）
饮文食化写亨通，入俗随风觅影踪。
春夏秋冬分四季，东西南北不雷同。
（二）
新葱抽叶纵参横，嫩韭发芽黄变青。
细卷肉丝迎谷雨，赶包艾饺奠清明。
（三）
骄阳似火渴生躁，荷藕飘香绿衬红。
八宝粥汤冲大碗，冰糖莲子入花盅。
（四）
鱼肥蟹满波光泛，菊吐桂飘岚气腾。
重九栗糕街巷摆，桂花藕粉碗盆盛。
（五）
霜凌梅蕊缤纷雪，雨冷枫林数九冬。
腐卤浆汤多彩绘，热香麻辣火锅升。
（六）
食文并茂渊源久，主副兼储营养丰。
因地因时因转换，见材见智见真功。
（七）
山川地貌品牌创，乡俗民情历史承。
件件精工称艺品，筵筵实惠好端容。
二、五排律客家酒糟鱼（宽韵）
序：1985年5月县委副书记郑广玉带全县主抓农业的66名干部赴湖南省考察，在洞口县作者有幸观摩了招待所厨师用枝江大曲夹米酒烹制客家酒糟鱼的过程，并品尝和享用了这道美酒佳肴杰作。
酒糟鱼正宗，还数客家烹。
五两鲫鱼个，半天腌制工。
阴干台上晾，大曲罐中封。
发酵旬余日，开锅煮或蒸。
鱼干渗烈性，酒老透朱红。
心醉红颜美，香飘曲味浓。
既称糟酒菜，不脱酒糟羹。
体会酸甜味，品尝香辣情。
煎开翻沸酒，搁进泡椒缨。
醇酒追筵外，嫩鱼落口中。
爽溜侵细腻，顾影惜玲珑。
裸别江湖翠，霞帔一片彤。
聊剥惆怅意，沉睡美人容。
不是红棉袄，酒糟鱼眼睁！
三、五排律洛阳水席大曲哺（宽韵）
序：1986年6月14日，余随县委副书记张为民、副县长周浩龙等一行9人赴陕南引杂交油菜种子，在西安市借“洛阳水席”品枝江大曲，与制种专家签定了引种协议。
（一）
洛阳称水席，韵味特新奇。
菜菜因汤胜，筵筵赖水滋。
乐章徐缓致，味道淡咸宜。
寡淡添麻辣，微咸变乳饴。
舌苔排系列，味蕾解狐疑。
渐渐蒙明快，循循见朵颐。
无穷之魅力，大曲配汤醍！
（二）
用料须专一，烹工更讲究。
湘川工并蓄，沪豫术兼修。
四海名推贵，中原特选优。
香萝丝见面，平素菜开头。
必采东关产，不能它处求。
气温兼水土，精料炸精油。
切片成丝状，调匀拌粉稠。
丝丝如线串，缕缕似筋抽。
轻筷抖三抖，鲜香弥四周。
海参称素味，究底有缘由。
粉料虽红薯，产区唯汝州。
粉皮遐迩噪，技法洛阳愁。
荟萃包容广，拿来主义兜。
（三）
做工称独特，味道自鲜殊。
优势在环保，扬长为尚厨。
水筵多素菜，脂腻少侵污。
平欲无灾祸，养生因美蔬。
口肥心满也，一举两全乎！
豫地深闺秀，枝江小碧姑。
门生开大曲，宾主亮瓷壶。
酒好逢深巷，筵清卷席铺。
门楣皆诱惑，此味楚天无！
四、五排律大曲畅喝莫家菜（宽韵）
序：1992年11月27日，余以七星台镇镇委书记兼镇长身分赴京谈合资项目，在北京海淀园宴请清华大学教授张学政、人民日报编辑黄泽全（均枝江市籍贯）等人，喝枝江大曲，品扬帮正宗莫家菜，那可是毛泽东、金日成交口称赞过的名菜啊！
京沪莫家菜，扬邦唯正宗。
饪烹文化古，莫氏秘传功。
四十年间砺，十三四岁通。
火方遄蜜汁，厨案敬毛公；
蜜汁镶莲米，佳肴惊日成。
扬州邦特点，老字号新风：
挑料讲究甚，刀工细又精；
原材原汁味，口感适而中。
豆腐干三块，剥开皮百层；
一盘苍虎尾，千克鳝鱼生；
虾子乌参菜，高汤特制烹。
甜绵而不腻，爽口又香馨。
小雪呈精品，乡亲聚北京。
意随情执著，耳热脸通红。
教授言倾倒，大编称壮行！
五、五排律大曲兼喝淮南牛肉汤
序：1993年5月余带领七星台镇党政领导干部赴安徽铜陵考察，有幸与当地基层干部就着“淮南牛肉汤”痛饮枝江大曲。
街巷招牌挂，淮南牛肉汤。
未曾宾馆进，先把此汤尝。
生铁大锅架，冷烟煤火呛。
牛排牛肉净，火舌火光炀。
轻沸慢烀热，如蒸似煮凉。
烀熟捞热块，切薄扁单张。
瓦罐瓷盆列，粉丝豆饼将。
店家抓肉片，顾客选精粮。
框进笊篱烫，捞滤土碗装。
热汤翻滚烫，香菜满筵香。
汤浅添新水，肉折烀膪囊。
客人挑配料，味道定雌黄。
口感招生意，热汤灌冷肠。
便筵开大曲，淮客问枝江。
女士心旌动，男儿喜欲狂。
姜椒麻辣辣，食客汗泱泱。
依阁云霞满，倾杯日月长。
壮行题粉壁，情义溢华堂。
千里寻斯味，钟情热辣汤！
六、五排律•大悟小麻鱼佐酒
湖北大悟是老区，山青水秀，民风淳朴。1997年9月作者参加社会治安综合治理考察，有幸到该县一访，并借着当地特产小麻鱼饮枝江大曲。实所谓：蔬菜本无奇，厨师巧制千般景；清醇真有味，顾客能闻百里香。
大悟小麻鱼，天然风味质。
河沟塘堰生，宣化东新出。
个小独肠衣，肉多单剌秩。
头尖胴体圆，质嫩纤维密。
制作用纯材，烹调施土术。
留头杂货丢，升火煎焖毕。
一醉解千愁，三杯医百疾。
壶中日月亲，酒外乾坤昵。
老远惹人馋，香鲜涎四溢！
七、五排律粗野杂食坐“正席”（宽韵）
鄂川新派菜，光彩照人寰。
乡土下乘料，正筵昂贵餐。
红苕煎吉饼，豆角爆肥干。
卜块回锅肉，豆渣火烙鲢。
雪花川卤臭，涪柞汉虾涎。
杂食粗茶饭，平民大戏班。
以珍呈敬重，饮食俗称言；
以土呈敦厚，崭新消费观。
取材天地广，结帐价单廉。
亲和尊敬土，应变伴随缘。
材质虽然土，做功实在专。
时蔬和果品，檬汁洒冰盘。
浓郁西方味，嘎吱炎日鲜。
瓜干衙半夜，卤水泡成天。
嫩腐炖川脆，山椒拌楚绵。
枝江情义结，杂食配香甜。
大曲双樽对，相知万里看。
有为斯有位，情味满人间！
八、七排律义河蚶汤追大曲
序：1990年4月作者到天门岳口对口考察，先后两度品尝当地特产义河蚶，其中一次在镜陵镇宾主畅饮枝江大曲时，4人竟有3个微醺。
天门美味义河蚶，陆羽清汤百世甜。
洗垢除污缘圣水，剖壳取肉切条尖。
义河水煮姜葱蒜，料酒轻潦糖醋盐。
迷色近饴亲梦乳，垂涎绵线挂丝帘！
汤追大曲荤溶素，主劝佳宾一反三。
多把芳菲凝曲酒，已然沧海做桑田。
四人对酌黄昏后，三个惺忪卧席间！
九、七排律魏氏熏鸡佐大曲(宽韵)
序：1995年10月余访问孔繁生故乡山东聊城，有幸品尝魏氏熏鸡喝枝江大曲。魏氏熏鸡既可做茶肴，又能佐饮酒，不过做茶肴时撕得细长象玉米穗的缨，而做酒菜时撕得比较粗和短，象肉松一般。
东昌旧埠在聊城，魏氏熏鸡特有名。
选取公鸡千克许，内包草药十余宗。
黄芪白芷党参尾，草果陈皮獬豸虫。
八角桂皮熬片沫，胡椒榧子捣姜葱。
药香渗入鸡腓内，诸味调和瓦缶中。
炭火悬垂急炙烤，轻烟缭绕慢熏蒸。
纯纯锯沫烧生铁，久久熏鸡变褐铜。
动口先行刀子锯，品尝更用扒儿拎。
茶肴累累如缨穗，酒点蓬蓬似肉松。
狂放不羁唯楚地，热情憨直是山东。
推杯把盏枝江曲，逐雾穿云峡碧峰。
四座了无尘事在，八窗都为酒人空。
糟醨好劝灵均醉，曲蘖争传快嘴功。
酒力粗来乘劲道，茶香细品练轻松。
一餐魏氏熏鸡爽，二滤烟燎气味馨。
鲁土风情真感受，回眸岁月美人生。
十、七排律天津锅巴佐大曲
序：1996年4月余出差京津，曾在宝坻山庄逗留数日，几次三番就着天津锅巴饮枝江大曲。锅巴菜天津人念音嘎巴（gābā），虽是早点，但佐饮也还很有风味呢！
嘎巴特味在天津，早点独钟斯有门。
柳叶大眉撕细片，黏膜小料附余温。
七香互补添油润，五彩斑斓比咬痕。
宝坻山庄延数日，枝江大曲敬三巡。
平湖高峡天河水，淡饭粗茶宾主心。
酱乳咸辛冲满口，芫荽异味更销魂。
十一、七排律地米菜心糰子喝大曲（宽韵）
序：湘西土家族爱做糯米食品，吃地米菜心糰子喝大曲，是每年作者到姑舅姨家后的饕餮之福。
地米菜心包糯糰，元宵前后百家摊。
铲挑地菜侵村野，手扯白花翻栅栏。
腊肉红萝丝主阵，姜葱黑豆酱相掺。
粳籼碎米精磨细，土灶柴禾慢焙干。
兑入白开糰子裹，杂柔地菜馅心填。
铁锅竹折频亲吻，木盖裙圈至酷严。
猛火蒸腾催透馕，浓香缭绕诱人涎。
抢熟趁热尝鲜美，兜底盘存摆晾篮。
枝酒清香杯盏溢，土家厚朴陌阡传。
香生玉椀春无价，醉买金杯梦亦甜。
糯软酥油香满口，姑姨郎舅醉心间。
芙蓉镜映花含笑，玳瑁筵开酒合欢。
送上灶堂灰烬烤，焦黄二面味绵绵！
十二、七排律宜城大虾
序：“宜城大虾枝江酒，强盗来了不肯走”——这是作者在宜城市招待所听礼仪小姐念的顺口溜。大虾盛产于河湖江汊之中，鲜美耐味，老少喜欢，久食不厌，加之食用之时，啧啧有声，一颗又一颗，与小口呷呡、对酌或独饮的情味相配成趣，因此最受酒客们的欢迎。“清明螺端午虾，九月重阳吃横爬”“横爬”就是蟹和虾。
身披红甲个头大，爱啃秧茎四处爬。
田陌频穿多洞穴，天兵寡敌更稀拉。
口诛齿伐除斯害，油炸火烧飧大虾。
初夏深秋朝宋玉，三朋四友品香麻。
宜城烹饪说来易，精细做工尤可查。
先炝油烟投辣子，再衙腥臭撒姜楂。
摘除清洗数斤许，爆炒煮焖时半旯。
葱沫食盐调味品，起锅时刻再添加。
健脾开胃香盈口，米嫩壳鲜脆练牙。
不用盘装分碗盛，不须叉筷手来抓。
浇肠欲借枝江酿，拂面先迎大曲巴。
琥珀杯中倾大曲，屈乡人面笑桃花。
性情豪爽三分味，大汗淋漓满脸霞。
君若来宜君莫误，我来请客座东家！
十三.七排律枝江行酒三步曲（宽韵）
行酒皆循三步慢，似兜猴子上高竿。
近亲远客皆循序，小席大筵频过关。
头段开筵斟一盏，不分妇女或儿男。
举杯东道诚相请，接盏宾朋昂首干。
热烈开头宏气势，干巴直截短时间。
中间接喝氛围畅，或短或长秩序严。
酒量人缘分久暂，半天片刻互迁延。
高潮迭起原因异，花样翻新组合全。
特敬碰杯催换挑，穿杯请令转猜拳。
有言有笑隔山跳，边饮边聊赶雀圈。
磨角清清清对角，东边敬敬敬西边。
人生苦短交情重，思念犹长梦寐圆。
海裂山崩酣更畅，家长里短炒而鲜。
招呼顾客斯为贵，联络感情亦可观。
圆席还倾收尾酒，主宾一律净门前。
完全彻底题中意，友善圆台不待言。
谙熟枝江三步曲，平民文化酒当先。