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首先说明，我不是一个美食家，也不是馋鬼。但你要是尝过常熟的叫花鸡，我敢说你肯定还想吃，其味可称一绝。
说来也巧，星期六休息不上班，手机也关了，等到起床开机，已是上午10点半了，一看手机有个未接来电，是朋友的，赶紧回电得知要上我家来，骑车奔向菜场。
到了真州菜场入口处，一个写着叫花鸡的字样，旁边有一个2平米大小的铅皮制成的长方形烤箱，里面是炭火，炭火上面有二十根手指粗的铁条，足足烤着十几个泥巴裹着的椭圆形鸡，我问了一下价格，指了一个大的，店主就把泥巴壳揭掉，露出了一张荷叶，清香味好诱人，称过后我拿着就走
回到家里，把这个东东放在一个精致的盘子里，用小刀割开玻璃纸，这时的叫花鸡热气腾腾，异香扑鼻，令所有座在桌上的人生垂涎不已，一桌菜独有它香味最独特。用筷子轻轻一夹，酥烂脱骨而不失其形，吃到嘴里滑嫩爽脆，味鲜清香，朋友们个个都说这样的味道从没尝到过。
传说叫花鸡是一个叫花子拾到一只鸡后无锅烹制，于是灵机一动就地取材，用黄泥把鸡裹上，放在火里烤熟后食用，就这样发明了叫花鸡。
现在的叫花鸡制作吸取了以前的经验并加以总结创新，烤制出更加好吃的叫花鸡了。叫花鸡选用冠、爪、毛均呈金黄色的“三黄鸡”将鸡宰杀、褪毛后洗净，揣入由板油、鸡肫、吓仁、口磨、丁香、八角、茴香等组成的八宝料，辅以酱油、料酒，取一张大荷叶把鸡包严，再用耐高温玻璃纸裹紧，最后用和好的黄泥均匀地糊满，放入烤箱内烘焙两小时即成。
吃着这香酥的叫花鸡，我在想普通的东西同样可以让人久久回味，常熟叫花鸡就是个证明。