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我是一个挑嘴的人，因为挑嘴，就具备了美食家的基本素质。相信美食家不是单纯靠训练成就的，也不是靠成天大宴小宴地吃啊吃成就的。我以为具备美食家必要的天赋就是挑嘴，只有挑嘴，方能在众多菜肴种类的味道里区别出好坏。客观条件自然是吃遍天下，从各地普通老百姓的家常菜一直吃到万国席桌，这一条鄙人愧不能胜任，虽说普通老百姓家里的菜从南到北都吃过一些，但各国饮食则吃得有限，甚至本国大宴也屈指可数，因此此生终与美食家无缘。
就说吃方便面吧。广告里成天吼着方便面如何如何美味，什么牛肉面线呀，什么香菇面线呀，什么海味面线呀，无论康师傅吹得多神乎其神，无论那包装上看起来多鲜美欲滴，在我吃来，差不多都是一样，总觉得不合口味。
其实觉得不合口味的肯定不止我一个，起码在电视剧里看到很多，那里面歌颂的兢兢业业的大款、一心扑在事业上的白领们，为了突出他们的艰苦朴素，总是该吃饭的时候不上酒楼进餐，或者偏不托秘书或朋友买个便当，当然也不会有家人来送饭的，都什么时代了？还兴家人端着一个铝制盒子，提着一个搪瓷饭笼来送饭，象不象话？也没有象50年代反映革命战争年代电影里描述的那样，八路军干部在老乡家里捧着一海碗小米粥，稀里哗拉呼呼喝下，一边一口窝头，一口咸菜，艰苦到家了，引得观众食欲大开，却也实在太土。现在的公式则是：从办公桌抽屉里掏出一包方便面放在一个饭盒什么容器里，跑到房间一侧的热水器里灌水，条件差的，就用暖瓶倒开水冲，一倒，却没有水！总之，方便面的形象虽经康师傅吹来吹去，却不及影视上一段短短的镜头，又难怪我这个挑食者不喜欢它了。
然而方便面确实有它的优点，其他方便食品质量更糟糕，比如方面包，吃着耍可以，用来当顿么？实在难以下咽。在迫不得已的情况下，既然不能忍受，于是就只好自己动手改造方便面。咱改造方便面的历史由来已久，早在十年前就开始了。
那时常乘火车出差，口袋里带上几包方便面，还附带一个用塑料布包得很严实的小瓶，小瓶里盛何？原来是：酱油、盐、醋、味精、花椒、辣椒油的混合调料。
要吃饭的时候，只要把方便面放入大缸子里，再把所附作料抖进去，然后打开小瓶，倒入一些自制调料。条件好时，还带得有一些速食海带丝，或者紫菜，撕些进去，甚至有时兴起，带了点菠菜、豆苗一类绿叶菜，先洗干净一把，再放进缸子。最后工序是把缸子拿到开水间，用沸水冲。火车上开水炉里水温度甚高，冲这种改良方便面的效果极好，盖上盖子等一回儿，一缸子热辣的，红油汪汪的，可能还配有绿油油菠菜的改良方便面就这样呈现在周围啃着点心，吃着不廉价、味道却不怎么样的火车饭菜的同座旅客面前，引来赞叹不已。
建议白领们不妨试试，条件好的公司有电冰箱的，可以事先买一捆绿叶菜入内，绿叶菜宜选易于烫熟的。如果热水器温度不够，可以分开烫，即分别烫蔬菜和方便面。当然，调料可以根据自己的爱好兑制。